Omelette aux légumes et potage

Préparation de la soupe ou du potage au choix

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Omelette aux légumes – Voir la vidéo de la recette dans notre Instagram IGTV:

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ou sur YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=oS1xqipZlFE

Ingrédients de l’omelette

  • 12 œufs
  • 1 petit oignon
  • 1 petite tomate
  • ½ piment rouge fort
  • Champignons au goût
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de poivre
  • Tranches de pain à l’ancienne de RGA (ou autre)

Ingrédients de la soupe ou potage dans une miche de pain

  • Potage velouté à la pomme de terre ou soupe de légumes lyophilisés de RGA, pour 4 personnes
  • 4 tasses de lait
  • 4  miches de pain rond
  • 4 pincées de pétales  de mauve déshydratée (l’Herbier d’Angelica)
  • 4 pincées de piment fort déshydraté (l’Herbier d’Angelica)
  • 1 tasse de jus de tomate
  • Épices italiennes ou jardinières (épices Grain d’Angélique de RGA)
  • Fins morceau de légumes déshydratés

Préparation de l’omelette

  • Préparer et faire cuire sur la cuisinière -pas complètement – l’omelette avec les légumes dans un poêlon (omelette baveuse)
  • Glisser 2 tranches de pain en dessous de l’omelette
    dans le poêlon
  • Mettre le poêlon avec l’omelette au four à 350°F pendant 5 minutes
  • Saupoudrer l’omelette de piment fort

Préparation de la soupe ou du potage au choix

  • Couper le dessus de la miche ronde et enlever la mie (on conserve la mie et le capuchon)
  • Faire sécher les morceaux de mie de pain au four après les avoir assaisonnés avec des épices italiennes ou jardinières
  • Pour le potage, passer au mélangeur les ingrédients secs du potage velouté avec le lait (ou eau, ou crème au choix) et faire chauffer
  • Pour la soupe, ajouter les ingrédients secs à 4 tasses d’eau et chauffer et jus de tomate
  • Verser dans les miches de pain
  • Ajouter une pincée de pétales de mauve et une pincée de piment fort sur la soupe ou potage 
    dans chaque miche de pain
  • Remettre les capuchons sur le dessus des miches de pain
  • Placer dans une assiette avec les croûtons de pain tout autour
  • Saupoudrer la soupe et les croûtons de morceaux de légumes déshydratés

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Lucilia explique pendant que Francine fait cuire l’omelette

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L’omelette ‘baveuse’, pas tout à fait cuite, avant de passer au four

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Francine verse le potage dans les miches de pain

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Lucilia place les croûtons de pain assaisonnés et passés au four, autour de la miche de soupe

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Voici le résultat de la soupe dans une miche de pain avec les croûtons autour

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Voilà l’omelette aux légumes sur des tanches de pain
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